Content
Podajemy współczesną wersję polskiej kuchni, nie zamykając się na to, co ciekawe i inspirujące z reszty stron świata. Stawiamy na prostotę i wybór najlepszych produktów. Głównym regionem winiarskim Republiki Czeskiej są słoneczne Morawy Południowe, gdzie winnice ciągną się od Brna aż po granice z Austrią i Słowacją, na przestrzeni niemal 115 km.
Praga dla smakoszy – lokalne piwa, knajpy i czeskie klasyki
Najskromniejszy typ lokalu to hostinec lub pivnice, czyli piwiarnia, gdzie poza piwem podaje się także niewyszukane posiłki. Wyżej w hierarchii plasuje się hospoda, czyli gospoda. Każda gospoda związana jest z jednym z lokalnych browarów i oferuje jego piwa z beczki w półlitrowych kuflach. Wiele hospod podaje smakowite posiłki, a lepsze gospody niewiele różnią się od typowych restauracji.
Piwo ciemne (pivo tmavé) praskie smaki jest tu również powszechnie dostępne, ale znacznie mniej popularne. Zaledwie dziesięć lat temu w mieście znajdowało się dziewięć browarów. Teraz jest ich 36 i co chwilę pojawiają się nowe – dodaje Evan Rail. W okresie międzywojennym branża ta przeżywała rozkwit i, jak można się domyślić, podupadła, kiedy w Czechosłowacji zagościł socjalizm. Nasz brytyjski korespondent David Creighton odwiedził stolicę Czech, gdzie odkrył nowe bary i restauracje serwujące ciekawe trunki i potrawy. Tym, co często zaskakuje turystów stołujących się w Czechach, są otrzymywane na wejściu do pubu czy knajpy karteczki.
Polecam kolejne wpisy dotyczące jedzenia:
- Oferta jest wegetariańska i wegańska, kucharze używają głównie świeżych lokalnych produktów.
- Teraz jest ich 36 i co chwilę pojawiają się nowe – dodaje Evan Rail.
- – Nadal zdarzają się tu kelnerzy, którzy traktują gości w dość obcesowy sposób – mówi Isabelle du Plessix, właścicielka praskiego biura podróży Wine Travel in Czech.
- Tymczasem dziś wybór dobrych lokali jest niemal nieograniczony – mówi Brytyjka Jo Weaver, dyrektor firmy public relations JWA, mieszkająca w Pradze od 1990 roku.
- W restauracjach podawane najczęściej jako kapr na černo, czyli w ciemnym, słodko-kwaśnym sosie z orzechów, rodzynek, cukru, piwa i winegret.
Tak, właśnie w mięsnym sklepie zjeść można jednego z najpyszniejszych burgerów w życiu. Wybierzcie ulubiony stopień wysmażenia, a nie pożałujecie! To jest nie lada gratka dla mięsożerców – świeżo mielona wołowina, smażona na miejscu i wepchnięta w pyszniutką bułkę.
MATIMPEX TRAVEL i CITYLOVE NA INSTAGRAMIE
Będąc w centrum, na Václavské náměstí, koniecznie (!!!) spróbujcie najlepszych kiełbasek w całej Pradze, czyli tych na Placu Wacława (tuż na samym początku, naprzeciwko New Yorkera). Te kiełbaski są zachwalane przez Prażan tak, jak kiełbaski z Nyski przez nas, krakusów. Musicie ich spróbować, bo są pyszne i zaspokajają głód na długo. Kawiarnie były niezwykle ważną praską instytucją w czasach międzywojennej Pierwszej Republiki. Niektóre, jak choćby Arco, gdzie spotykali się "Arconauci" – Franz Kafka, Franz Werfel i Max Brod – już nie istnieją, inne działają po dziś dzień. Najlepszym przykładem jest Café Slavia, gdzie niegdyś zaglądali poeci, malarze i aktorzy z mieszczącego się naprzeciw Teatru Narodowego.
Po czymś konkretnym przychodzi czas na deser, czyli na Trdelnik. Budek z trdelnikami jest w Pradze od zatrzęsienia. Zwykły cynamonowy (oryginalny), z nutellą, z orzechami, z bitą śmietaną, z musem jabłkowym, z truskawkami itd. Ceny trdelników zaczynają się już od 60 koron i naprawdę warto ich spróbować. Dla dwudniowego wypadu z nastawieniem na jedzenie i picie warto przeznaczyć od 50 do 100 € na osobę – w zależności od stylu. Za tę kwotę zjesz porządne czeskie obiady, odwiedzisz kilka knajp z piwem i nie będziesz musiał oszczędzać na deserach.
Praska rewolucja kulinarna, czyli kulinarny przewodnik po Pradze
To miejsce, które podaje czeski klasyk w zupełnie nowej odsłonie. W ofercie znajduje się ponad 20 rodzajów nadziewanych knedlików, zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Niewielkie porcje zachęcają do próbowania różnych smaków, co czyni Knedlin idealnym miejscem na szybki i niezapomniany obiad w centrum. Wyobraź sobie miejsce, w którym zamówione jedzenie i napoje dostarczają do stolika… pociągi! Tak właśnie działa Výtopna, która przyciąga turystów tym nietypowym pomysłem.
W obecnych czasach wspomniane kawiarnie muszą rywalizować z nowymi lokalami, których właścicielami są młodzi przedsiębiorcy o kosmopolitycznych zapatrywaniach. – Sądzę, że pod względem jakości serwowanej kawy Praga może śmiało konkurować z Londynem i Kopenhagą – mówi Jan Valenta z biura podróży Taste of Prague Food Tours. Obowiązkowymi przystankami dla turystów kawoszy są m.in.
Równie smaczna jest svíčkována smetaně, czyli polędwica wołowa skąpana w sosie warzywno-śmietanowym i podawana z knedlikiem. Chrupiąca wieprzowina, kotlet schabowy i inne przysmaki serwowane są w towarzystwie popularnej nad Wełtawą sałatki ziemniaczanej. Kiedy byłam w Pradze w połowie lat 90., żywiłam się wyłącznie rohlíkami (popularnymi w Czechach bułkami paluchami) z topionym serem, frytkami i zupkami chińskimi przywiezionymi z Polski. Tak było taniej, a w przypadku 16-latki to istotny argument. Moi mięsożerni przyjaciele mogli przynajmniej zajadać się párkiem w rohlíku (czeską odmianą hot doga), który wtedy kosztował grosze. Tradycyjna kuchnia czeska opiera się na mięsie, dlatego Czechom przez wiele lat tak trudno było przekonać się do diety roślinnej.
Długi weekend w Pradze. Co zobaczyć?
Z uwagi na moją praską restauracyjną historię, nie mogę pochwalić się dużym wachlarzem lokali, które odwiedziłam. Praga jeszcze 15 lat temu była czarną plamą na kulinarnej mapie Europy, jeśli chodzi o wegetariańskie i wegańskie restauracje. Wiele się zmieniło, a stolica Czech w ciągu kilku lat dogoniła zachodnie miasta. Z wykształcenia jestem filologiem i tłumaczem języka włoskiego.